coque de macarons

Coque a macarons

ingrédients :

poudre d'amandes 250g(de chez samia)

sucre glace 250g

passer au robot coupe pendant 2 min

blancs d’œufs 100g(de chez Protegg)

verser les blancs d’œufs sur la poudre d'amandes et le sucre glace sans mélanger

sucre semoule 250g

eau 65g

cuire le sucre et l'eau a 118°c

blancs d’œufs 100g(de chez Protegg)

verser le sucre cuit sur les blancs mousseux ,monter au batteur jusqu'à 45°c

incorporer la meringue en deux fois au reste des ingrédients

macaronner

dresser 120 pièces sur plaques

cuire a 180°c,plaques doublées pendant 12 a 14 minutes

débarrasser aussitôt sur grille

moi j'ai ajouté du colorant blancs et une fois dresser mes coque j'ai parsemé de wonder grains orange Accessoires pour cake design de Silikomart de la gamme Wonder Cakes

merci a :

Comments

[BENYAHIA FATMA]

et seconde chose, que veut tu dire pas "plaques doublée"???
excuse moi de t'ennuyer avec mes questions, merci d'avances pour ta réponse.
bizoux

[myriam]

Pour les plaque doublée et bien c est mettre de plaque de four l une sur l autre afin de cree une epaiseur

[BENYAHIA FATMA]

SLT MYriam,
merci pour ta recette, j'ai envie de tester mais j'ai pas compris deux ptite chose:
- "blancs d’œufs 100g(de chez Protegg)

verser les blancs d’œufs sur la poudre d'amandes et le sucre glace sans mélanger"
il faut verser 100G de blanc d'oeufs sur le melange amande sucre glace et laissez comme sa sans melanger? les blanc d'oeur ne doivent pas etre montées en neige?

[myriam]

Oui tu verser 100g de blancs d oeuf sur la poudre d amande que tu melange et tu va aussi monte en meige des blanc pour en faire une meringue